Todo el mundo sabía o sospechaba que las carnes procesadas no eran muy buenas pero desde que lo ha dicho la OMS, de repente son el mismisimo diablo, y es que los consumidores no tenemos un criterio propio y vamos dando bandazos en función de los medios publicitarios.
Que debemos hacer?
En primer lugar diferenciar la carne procesada de la carne roja en si misma. esta última si procede de animales criados en el campo o en granjas ecológicas( es decir de confianza) no suponen ningún problema pero claro sin abusar. Ya se recomendaba desde hace tiempo no tomar más de 2 veces a la semana. Y si se acompaña de verduras en vez de patatas fritas mucho mejor
Respecto a la carne procesada pasa lo mismo, no se puede comparar una salchicha o un hot dog o una hamburguesa de multinacional con un buen jamón, sobre todo si es ibérico, o una buena cecina de vaca. Asi que hay que intentar comer menos cantidad de estos productos pero que sean de más calidad y lo menos procesados posible. Si el jamón cocido tiene forma de jamón y no de un bloque o un rulo informe probablemente tendrá jamón y no un conglomerado de carne, grasa y féculas aunque los dos tendrán conservantes y más o menos agua y azúcares
Respecto al poder cancerígeno de este tipo de carnes , podemos neutralizarlo con el poder anticancerígeno demostrado de las frutas y verduras
En resumen en la variedad y en la moderación reside todo.